Apesar de ser um cereal tão modesto, o arroz pode acompanhar os pratos mais requintados, fazendo com que seus pequeninos grãos sejam a alegria de um bom gourmet e a delícia incontrolável de qualquer gourmand…[1]
Mas em muitos pratos é ele mesmo o astro, como no arroz de Braga.
Embora muita gente acredite que essa iguaria seja de origem portuguesa, tudo indica que não. Na verdade, em Braga ninguém a conhece.
Parece que é prato legitimamente brasileiro, quiçá inventado por algum lusitano que quis, com esse nome, homenagear sua terra. É mera hipótese.
De qualquer modo, é um acepipe …